Spécilaités Culinaires

Boissons

• Rhum agricole et industriel (respectivement en exemple : Rhum Clément agricole et le Rhum Negrita industriel)
• Thé pays (citronelle, atoumo, corossol...)
• Dlo kako (chocolat à l'eau)
• Chocolat Première Communion (ou chocolat martiniquais)
• Mabi (macération d'écorces) héritage des Caraïbes
• Jus (prunes de Cythère, mangue, corossol, canne à sucre, goyave, tamarin, fruit de la passion, ananas, citron, oranges, orange amère, mandarine)

Plats

• Colombo de porc, de poulet (recettes avec des épices dont le curry, originaires d'Asie du Sud).
• Chatrou aux riz et pois rouges (chatrou = poulpe, pois rouges = haricots rouges)
• Macadam (plat à base de riz et de morue).
• Poulet boucané.
• Brochette de lambi (coquillage communément appelé conque)
• Ti-nain lanmori (banane verte avec de la morue, consommé traditionnellement au petit-déjeuner).
• Ti-nain tripes (bananes vertes avec des tripes de mouton, et des légumes)
• Migan fruit-à-pain (sorte de purée avec de gros morceaux de fruit-à-pain et de la salaison de cochon)
• Féroce d'avocat (boulette d'avocat à la morue roulée dans de la farine de manioc).
• Accras de morue (ou Marinades de morue, beignets).
• Accras de titiris (ou Marinades de titiris, beignets de petits poissons)
• Pâté en pot (soupe à base de légumes, abats de mouton de vin blanc et de câpres).
• Dombré (accompagnement de plats, boulette de farine et d'eau avec quelques épices).
• Kalalou (autre soupe verte contenant des feuilles de calalou et des gombos).
• Boudin créole
• Pain au beurre chocolat également appelé « chocolat de première communion » car servi à cette occasion (boisson chocolatée agrémentée d'épices servie avec un pain au beurre).
• Gratin de christophine, de banane jaune, de papaye et de fruit à pain.
• Chèlou
• Trempage
• Matoutou (crabe, riz et épices)
• Tête d'oursins farcie